IL MERCATO

Un nuovo modo di pensare il mercato del pesce.
Pesce baracca porta finalmente in pieno centro a Forte dei Marmi una nuova concezione d’intendere e concepire il mercato del pesce.
Il pesce arriva ogni mattina direttamente dai migliori mercati ittici locali, pescato di notte e venduto fresco il giorno stesso. La selezione dei prodotti, la qualità e la freschezza degli stessi, l’assortimento, costituiscono i punti di forza del nostro mercato.
Molti sono i servizi offerti: pulizia e sfilettatura gratuita del pesce, ricette e consigli sulla preparazione e cottura e soprattuto la possibilità di scegliere il tuo pesce, farlo cucinare direttamente dai nostri cuochi e averlo subito pronto da asporto.
Oltre al pesce fresco c’e anche un banco gastronomia con la possibilità di acquistare cibi pronti per l’asporto da portare a casa o magari direttamente in spiaggia; La gastronomia propone piatti cucinati rigorosamente con il pesce del mercato. Affidarsi alla gastronomia di Pesce Baracca vuol dire ritrovare il piacere di assaporare il pesce in ogni suo forma; ogni giorno la nostra cucina propone piatti nuovi e sfiziosi oltre alle immancabili insalate di polpo, di mare e le nostre classiche zuppette.

STREET FOOD

Per pranzo e cena, da Pesce Baracca, apre lo street food, il luogo ideale per un pranzo, un aperitivo, o una cena veloce dove si abbattono gli schemi della ristorazione classica per trovare un nuovo modo di “mangiare“, più veloce e più informale (la maggior parte delle proposte che escono dalla cucina sono pronte per essere consumate al tavolo o anche direttamente sul pontile su cui si affaccia lo “street food”).
La modalità è semplice: prendi il tuo menu, lo compili, lo consegni alla cassa ed attendi al tavolo.
La carta contiene solo piatti preparati interamente con pesce del giorno perché il menù lo decide il mare. Si può scegliere tra le classiche fritture, le Tapas, gli Hamburger di carne, pesce e vegetariano, le Focacce (con la nostra specialità ai frutti di mare), i crudi, le ostriche, le insalate ed i gustosi piatti del giorno.

IL RISTORANTE

Pesce Baracca non è solo mercato e street ma anche ristorante.
Vi offriamo una ristorazione semplice, immediata, informale ma attenta alla tradizione della cucina classica. Il ristorante vi propone oltre ai piatti tipici della zona anche la possibilità di scegliere piatti direttamente dal banco della gastronomia; ci sono i primi piatti preparati con pasta fresca di produzione propria, e il nostro immancabile spaghetto allo scoglio preparato con la ricetta classica di famiglia, tramandata di generazione in generazione fin dall’apertura del primo locale nel 1964.
La particolarità del ristorante è sicuramente la possibilità di scegliere il pesce e i crostacei direttamente dal banco della pescheria, con il prezzo che andrà in base al peso e alla disponibilità giornaliera dei prodotti dal mercato.

IL MENU

DALLA GASTRONOMIA
Selezione di antipasti dal banco (4 assaggi)
Scelta di un singolo piatto direttamente dal banco

ANTIPASTI
Insalata di mare con verdurine fresche dell’orto
Zuppa di frutti di mare con crostone di pane
Gamberi in crosta di pane alle erbette con fagioli cannellini e pesto toscano
Impepata di cozze
Burrata con acciughe del Cantabrico, pomodoro fresco e cialda di pane Seppia gratinata al forno ripiena di crostacei con crema di bieta
Le acciughe del Cantabrico con crostini di pane e burro

I CRUDI
La nostra selezione di pesce crudo
Tartare miste
Carpaccio di gambero biondo con pomodoro
Carpaccio di salmone marinato all’aneto e peperosa con insalatina fresca dal nostro podere
Carpaccio di ricciola con ginger e lime
Tartare di tonno
Carpacci misti
La nostra selezione di crostacei
Scampi crudi
Sparnocchi nostrali crudi
Tagliere di carpacci affumicati con misticanza e agrumi

OSTRICHE
Gillardeaux
Dalla casa produttrice: Les Huitres Roland Lambert
Spéciale de Claire
Spéciale Lambert “Utah Beach”

GLI HAMBURGER
CARNE (hamburger 100% manzo, bacon, insalata, pomodoro, formaggio, salsa senape e patate fritte)
CARNE celiaco
PESCE (hamburger di pesce del mercato, insalata, pomodori, salsa tartara e patate fritte)
VEGETARIANO (hamburger di legumi, verdure in agrodolce, robiola, pomodoro e patate fritte)

UN’ALTERNATIVA AL PESCE
Insalata “Caesar”
Caprese di bufala, pomodoro e basilico
Carpaccio di manzo marinato “in carrozza” salsa tartara e insalata di misticanza
Raviolo di ricotta con pesto di bietola e noci
Tagliata di manzo al rosmarino con patate arrosto e verdure di stagione
Costoletta di vitella alla milanese, insalata di pomodoro, basilico e patatine

PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio (ricetta storica di famiglia fin dal primo locale nel 1964)
Risotto gambero biondo e asparagi
Tagliolino con calamari, pomodoro, zucchine e bottarga
Agnolotti di branzino in guazzetto di pesce, vongole e verdure

DALLA FRIGGITRICE
Frittura mista del Tirreno (calamari, gamberi, paranza e verdure)
Frittura di calamari, gamberi e verdure
Acciughe fritte

DALLA GRIGLIA
Calamari alla griglia con insalatina del nostro podere
Polpo arrostito con crema di patate, stracciatella verdure e la nostra salsa barbecue
Salmone con insalata di finocchio, salsa di soia e agrumi
Tagliata di tonno scottato con soffice di patate e salsa alla pizzaiola
Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure

SECONDI DALLA CUCINA
La nostra zuppa di pesce
Branzino arrostito con verdure di stagione
Baccalà cotto a bassa temperatura su insalata di patate prezzemolo e rucola con cipollina marinata e salsa alla senape
Crostacei e verdure del nostro podere
Casseruola di pescato del giorno in guazzetto di patate, zucchine pomodoro pachino, capperi e olive

CONTORNI
Bieta saltata con aglio, olio e peperoncino
Insalata di carcio
Insalata del contadino
Insalata di fagioli cannellini, cipollina fresca, pomodoro e basilico
Verdure grigliate
Patate fritte
Patate al forno

PESCE TERRAZZA

CONTATTI

BI & VA srl
Viale Franceschi, 2 – 55042
Forte Dei Marmi (LU)
Tel. 0584.1716337
@: info@pescebaracca.it
p.iva: 02393080466

Aperto tutti i giorni.

Mercato: da martedì a domenica dalle 08.30 alle 15.00 e dalle 17.00 alle 22.00
Gastronomia: da martedì a domenica dalle 09.00 alle 15.00 e dalle 17.00 alle 22.00
Street food: da martedì a domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 23.00
Ristorante: da martedì a domenica dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 23.00

ORDINI ON LINE

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